5 укусних салата за вечеру које су изненађујуће заситне

Ако је ваш типичан одговор на чинију зеленила резигнирани уздах, припремите се да будете срећно изненађени - вечерас ћете пожелети салату за вечеру. Ови фантастично свежи и укусни рецепти из Моћних салата, нове књиге из Фоод52, гарантовано ће вас напунити и поново радосно јести здраво.

Оглас - Наставите са читањем исподПрепечена салата од фарроа и шпарога Јамес Рансом

Активно:1 сат & бик;Укупно:1 сат и 10 минута

Састојци:

Танке шпаргле од 2 кг

6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби

1 1/2 шоље бисерног фарроа

Кошер соли

1 кашика несланог путера

1/2 кашичице љуспица црвене паприке или по укусу

Рендана корица 1 лимуна

3 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока или по укусу

1/2 шоље пистација, ситно исецканих

Фета од 3 оз, исечена на коцкице дебљине 1/4 инча

1/3 шоље грубо сецканог свежег естрагона

Упутства:

1. Одсеците жилаво дно сваког копља шпароге и баците или сачувајте за другу употребу. Сакупите копља у сноп, одсеците врхове и исеците копља у кованице од 1/4 инча.

2. У широкој шерпи или холандској рерни загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте фарро и промешајте да се зрна равномерно премажу. Кувајте уз повремено мешање док се не препече 3 до 5 минута. Додајте обилну прстохват соли и довољно воде да покрива фарро за најмање 2 центиметра. Пустите да прокључа, а затим смањите температуру и динстајте док фарро не постане ал денте, око 25 минута. Оцедити.

3. Док се фарро кува, у великој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља, путера и љуспице црвене паприке на средње јакој ватри, мешајући неколико пута да бибер пахуљице равномерно препеку, само неколико минута. Ако радите у серијама, додајте врхове шпароге и динстајте око минут, а затим додајте кованице шпаргле и наставите да кувате, повремено мешајући, док савети и новчићи не постану светло зелени и свежи, још минут-два.

4. Оцедити фарро додајте шпарогама. Додајте лимунову корицу и сок и 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, добро промешајте да се комбинира. Окусите и прилагодите зачин. Додајте још једну кашику маслиновог уља ако желите. Пустите да се охлади око 10 минута, а затим додајте пистације, фету и естрагон и поново баците. Служите топло или на собној температури. (Салата ће се држати у херметички затвореној посуди у фрижидеру један дан; пре сервирања довести до собне температуре.)

Прави 4 порције. По порцији: 644 кал, 37 г масти (9 г масне киселине), 20 г протеина, 62 г угљених хидрата, 12 г влакана.

Сечено предјело за салату Јамес Рансом

Активан:35 минута & бик;Укупно:35 минута

Састојци:

1 мала од 1/2 великог црвеног лука, исеченог на танки папир

6 кашика јабуковог сирћета

1 кашика шећера

1 1/2 кашичице кошер соли, плус још по потреби

1 пасуљ цаннеллини од 15 оз, исушен и испран

2 шоље чери парадајза, преполовљене

1 глава радича, преполовљена, удубљена и исечена на траке

2 срца ромаине, исечена и исечена на траке

5 ротквица, танко исечених и исечених на колутове

Дневник саламе од 5 оз, ољуштен и исечен на шибице

5 оз проволона, исечено на шибице

ОБЛАЧЕЊЕ АРТИКОКА:

1 тегла маринираног артичоке од 6 оз

6 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Рендана корица 1 лимуна

3 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока

1 кашичица дижонског сенфа

Кошер сол и свеже млевени црни бибер

3 кашике ситно исецканог свежег копра

Упутства:

1. У контејнеру који је безбедан за микроталасну, комбинирајте лук, сирће, 3 кашике воде, шећер и сол. Микровална пећница на високој температури 1 минут, а затим мешајте и миксајте још минуту. Умешајте пасуљ канелини и пустите да се маринира док припремате остатак салате. (Да унапред направите, лук и пасуљ маринирајте не више од сат времена, оцедите и охладите.)

2. Зачините парадајз сољу.

3. Да бисте направили прелив, помоћу постоља или потапајућег блендера, мешајте артичоке, маслиново уље, лимунову корицу и сок и сенф док не постане глатка и емулгирана. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте копар.

4. У велику посуду баците радич, ромин, парадајз, ротквице, саламу и проволон. Оцедите лук и пасуљ, додајте у посуду и баците. Додајте прелив мало по мало, бацајући да се равномерно премаже. Послужите одмах.

Прави 4 порције. По порцији: 636 кал, 44 г масти (13 г масне киселине), 27 г протеина, 32 г угљених хидрата, 12 г влакана.

Салата од лососа и цвекле са винигретом од вишње Јамес Рансом

Активно:35 минута
& бик;Укупно:35 минута

Састојци:

Филети лососа од 1 лб, дебели око 1 инч

Кошер сол и свеже млевени црни бибер

6 шоља лабаво упакованих листова бебе риколе

1/2 до 3/4 шоље слатке трешње, коштице и исецкане

2 вакумирана пкгс кувана репа од 8 оз, оцеђена и грубо сецкана

1/4 шоље пржених бадема, грубо исецканих

3 кашике поцепане свеже нане

ВИНАИГРЕТА ОД ТРЕШЊЕ:

5 слатких трешања, без коштица

које особине чине жену привлачном

2 кашике млевене шалотке

2 кашике сирћетног сирћета

1 кашика балзамичног сирћета

Кошер сол и свеже млевени црни бибер

7 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Упутства:

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф.

2. Направите винаигрету: Помоћу малтера и тучка истуците вишње у груби пире или напулсирајте у мини процесору хране. Пребаците у малу посуду, а затим додајте љутику, шери и балзамично сирће и прстохват соли. Постепено умутите маслиново уље док се не емулгира. Окусите и прилагодите зачин са више соли, бибера или сирћета. (Винотека ће се држати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана; пре употребе довести је на собну температуру.)

3. Ставите лосос на плех обложен пергаментом, зачините сољу и бибером и премажите са 1 до 2 кашике винаигрете. Пеците док лосос не буде куван по вашој жељи, средње до 10 до 15 минута. Извадите из рерне, охладите, а затим пахуљите на велике комаде.

4. У велику посуду баците риколу са довољно винаигрете да лагано премаже листове. Затим нежно савијте исецкане вишње, репу, бадеме и нану. Салату распоредите на већи пладањ, угнезди лосос и послужите.

Прави 4 порције. По порцији: 505 кал, 33 г масти (5 г масне масти), 27 г протеина, 22 г угљених хидрата, 5 г влакана.

Салата од пилетине и пиринча са пошираним ротквицама Јамес Рансом

ДО цтиве:20 минута& бик; Укупно:45 минута

Састојци:

2 кашике несланог путера

12 ротквица, очишћених, обрезаних и разрезаних на четвртине или преполовљених ако су ситне

Кошер сол и свеже млевени црни бибер

2 шоље слабо спаковане поточарке, белог кеља или друге зачињене зеленице

1 1/2 шоље исецкане пилетине

1 шоља куваног смеђег пиринча дугог зрна

1 шоља сецканих свежих листова и стабљика цилантра

НУОЦ ЦХАМ (СЛАТКИ И ТАРТНИ ВИЕТНАМСКИ УМАК):

3 кашике рибљег соса

1 кашика свеже нарибане коре креча

3 кашике свеже стиснутог сока од лимете

2 кашике шећера, плус још по потреби

1 каранфилић белог лука, исечен

2 тајландска чилија, преполовљена по дужини и исечена на полумесеце

Свеже млевени црни бибер

Упутства:

1. Да бисте направили нуоц цхам, комбинирајте рибљи сос, корицу и сок креча и шећер у тегли, затворите и протресите док се шећер потпуно не раствори. Умешајте бели лук, чили и неколико млевених паприка, а затим пустите да се све дружи око 30 минута (можете одмах да га употребите, али укуси неће бити толико развијени). По потреби пробајте и прилагодите зачин (ако је потребно) превише је трпко, додајте још шећера). Нуоц цхам задржаће се у фрижидеру до недељу дана (одличан је и као умакање за пролећне кифлице или подливање преко чинија са резанцима).

2. У великој тави отопите путер на средње лаганој ватри. Додајте ротквицу, исечене странице надоле и прстохват соли и динстајте док не омекша и благо порумени, око 10 минута.

3. У међувремену растресите поточарку на пладњу за сервирање.

4. Када су роткве спремне, додајте 3 кашике нуоц цхама у шерпу и промешајте да премажете ротквице. Умешајте пилетину и смеђи пиринач. Смјесу одмах прелијте преко зеленила, заливајући нуоц цхам по целом.

5. Нежно се баците да само премажете листове. Окусите и додајте још соса ако желите. Поспите цилантро по врху и одмах послужите.

Прави 4 порције. По порцији: 245 кал, 10 г масти (5 г масне масти), 17 г протеина, 22 г угљених хидрата, 1 г влакана.

Крвава салата од бифтека Мари Јамес Рансом

Активно:25 минута & бик;Укупно:1 сат

Састојци:

1 1/2 лб сукња или вешалица

1 кашика сирћетног сирћета

1 кашика балзамичног сирћета
Сок од 1 лимуна

2 кашике припремљеног хрена

1 кашика Ворцестерсхире соса

1 1/2 кашичице вашег омиљеног љутог соса

2 шоље чери парадајза, преполовљене

1/2 шоље танко исеченог црвеног лука

1/2 шоље резане целера, исечене на танке полумесеце, плус
мало лишћа ако желите

1/4 шоље исецканог сланог

зелене маслине, плус 2 кашике маслиновог раствора

2 кашике киселог јалапеноса

Свеже млевени црни бибер

1/4 шоље измрвљеног плавог сира

1/2 шоље лабаво спакованих свежих листова першуна равног листа

Упутства:

1. Загрејте роштиљ на средње јаку или загрејте тигањ на јакој ватри на плочи шпорета. Незачињени одрезак пеците на роштиљу док се добро порумени са обе стране и не скува до жељене готовости, 3 до 4 минута по страни за средње ретке (унутрашња температура би требало да буде
достигне 130 ° Ф). Пребаците одрезак на даску за резање и пустите га да се одмори док припремате преостале састојке.

2. У великој посуди умутите оба сирћета, лимунов сок, хрен, и Ворцестерсхире и љути сос. Помешајте парадајз, лук, целер, маслине и саламуру, и јалапенос. На врху самељите добру количину бибера и промешајте.

3. Исеците месо преко зрна на кришке величине 1/2 инча и умешајте у салату. Маринирајте најмање 30 минута или до 3 дана.

4. Умешајте плави сир, першун и лишће целера и послужите.

Прави 4 порције. По порцији: 326 кал, 16 г масти (6 г масне киселине), 35 г протеина, 9 г угљених хидрата, 2 г влакана.